重庆小面材料：新鲜面条（能用腊面条）、生菜、香菜辅料：花生打碎、生姜、生子煎酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜（能用大头菜或榨菜汤头，也能用其它咸菜替代）1.锅里烧水，趁烧水时做到打算工作，用一个碗专门配上汤料。首先，生姜洗涤磨碎，和芽菜一起放在碗底； 然后喂食煎酱油。2.敲红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；菜浸好，菜叶要用更容易烫熟的，否则就要再行蒸熟。

3.锅里水淡紫色敲面条（熬新鲜面条，一定要大火）； 锅里汤再行淡紫色，杯子些面汤冲向碗里（已放置作料）配制汤料。4.把生菜放在锅里毛巾一下，捞起来放到碗底。

5.这时面条早已蒸熟了（不要太软），捞起来，放在碗里菜叶上面；把汤料倒上去，敲上花生打碎才可。Tips:重庆小面、是那种不吃了还不会想要不吃的面条，做到时，要留意汤料能淹过面条；汤料的作法和乘法是：是要另外所取个碗，按顺序特作料，再行用面汤冲开，最后推倒在面条上（放到碗底就几乎不是那味了）。老北京炸酱面材料：面条适度、大豆蛋白素肉适度、甜面酱适度、姜适度、心里美适度、黄豆芽适度、黄豆适度、芹菜适度、八角适度、油适度、生抽适度、辣椒适度、清水适度作法：1. 黄瓜、心里美洗涤，切丝；豆芽、黄豆洗涤，豆芽掐头去尾；芹菜洗涤切丁。2. 依序将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中杨世煮，捞起过凉后沥腊水分。

3. 素肉小块见方的小丁，姜略拍电影磨碎末；甜面酱特1勺生抽、少许水溶解。4. 锅置火上少许油烧热，放进素肉丁煸炒，放进姜、八角煸香。5. 挑拣出姜、八角。

6. 放入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀分布。7. 重新加入辣椒大大加热。8. 煮至酱汁黏稠才可。9. 锅中水烧沸，放进面条搅散后熬至断生子，挑盛入碗。

10. 码上菜码、敲上炸酱才可食用。扁豆蒸面材料：扁豆、面条、酱油、大漆作法：1.扁豆择去细丝，洗涤敲成段。2.蒸锅油漆油。

3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。4.蒸好的面条抖对外开放两勺植物油配料晾凉。5.锅内放油煸香，姜、大漆。

6.放进扁豆，重新加入少量的盐（因为最后蒸上面条还要特少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。7.烹入酱油，之后煸炒。8.放进清水，清水最差刚过扁豆改为小火蒸5分钟。9.开盖放进面条。

10.面条放进盖盖小火蒸两分钟，放进少许盐。11.开盖将面条和扁豆加热均匀分布。

12.最后用筷子将面条和扁豆加热均匀分布出有锅才可。#面条#重庆小面#酱油珍藏老北京炸酱面材料：面条适度、大豆蛋白素肉适度、甜面酱适度、姜适度、心里美适度、黄豆芽适度、黄豆适度、芹菜适度、八角适度、油适度、生抽适度、辣椒适度、清水适度作法：1. 黄瓜、心里美洗涤，切丝；豆芽、黄豆洗涤，豆芽掐头去尾；芹菜洗涤切丁。2. 依序将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中杨世煮，捞起过凉后沥腊水分。

3. 素肉小块见方的小丁，姜略拍电影磨碎末；甜面酱特1勺生抽、少许水溶解。4. 锅置火上少许油烧热，放进素肉丁煸炒，放进姜、八角煸香。5. 挑拣出姜、八角。

6. 放入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀分布。7. 重新加入辣椒大大加热。8. 煮至酱汁黏稠才可。

9. 锅中水烧沸，放进面条搅散后熬至断生子，挑盛入碗。10. 码上菜码、敲上炸酱才可食用。扁豆蒸面材料：扁豆、面条、酱油、大漆作法：1.扁豆择去细丝，洗涤敲成段。

2.蒸锅油漆油。3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。

4.蒸好的面条抖对外开放两勺植物油配料晾凉。5.锅内放油煸香，姜、大漆。6.放进扁豆，重新加入少量的盐（因为最后蒸上面条还要特少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。

7.烹入酱油，之后煸炒。8.放进清水，清水最差刚过扁豆改为小火蒸5分钟。9.开盖放进面条。

10.面条放进盖盖小火蒸两分钟，放进少许盐。11.开盖将面条和扁豆加热均匀分布。12.最后用筷子将面条和扁豆加热均匀分布出有锅才可。

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